 |
Dickerer Backwaren / Dünner Backwaren /
Herstellung mit der Backtrommel
 |
Automatische Herstellung |
| |
Herstellung Ihrer Backwaren bei gleich bleibender Qualität, Taktzeiten,
die ganz an Ihre Anforderungen angepasst sind.
Der Teig wird mithilfe eines vollautomatischen Systems auf der Backplatte verteilt,
so dass sehr dünne Backwaren hergestellt werden können (bretonische
Crêpes und Galettes, aus Weizen oder Buchweizen).
Die Parameter der Verteilung können in Abhängigkeit der gewählten
Herstellungsart eingestellt werden (Durchmesser der Crêpes ist variabel). |
| |
Herstellung dickerer Backwaren |
| |
 Dickere Backwaren (Crêpes, Pfannkuchen, Pancakes, Blinis ...)
erhalten
Sie mithilfe einer Dosiervorrichtung, die den Teig auf die Backplatten des
Backautomaten aufgießt.
Die Dosiervorrichtungen können für eine mehrspurige Herstellung mit
mehreren Dosierköpfen ausgerüstet werden.
Dickere Backwaren erfordern im Allgemeinen eine längere Backzeit und beidseitiges
Backen, wodurch ein Wenden auf eine zweite Backplatte notwendig ist.
Der Transport der Backwaren erfolgt mittels Förderbändern.
Die Fertigstellung der Backwaren erfolgt automatisch:
- flach gestapelt
- gefaltet und gestapelt
- garniert und gefaltet
- garniert, gefaltet und gerollt.
Sehen Sie sich unsere Herstellungsmethode für dicke Backwaren in Bildern an |
| |
Herstellung dünner Backwaren |
| |
 Dünne Backwaren (z. B. bretonische Crêpes, Feuilles de Brick, ...)
erhalten Sie mit einer Verteilvorrichtung (elektronisches Steuersystem, die Größe der Backwaren wird über einen Touchscreen eingestellt), die den Teig auf die Backplatte oder die Backtrommel aufgießt. Bei Bedarf kann die Oberseite durch Wärmebestrahlung oder mittels der Backtrommel stabilisiert werden.
Sehen Sie sich unsere Herstellungsmethode für dünne Backwaren in Bildern an
|
|
|
|
