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Produits
épais / Produits fins /
Fabrication sur machine à tambour
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Production automatique |
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La fabrication de vos produits à qualité constante,
une cadence de production adaptée à vos exigences.
Un système automatique permet l’étalement
de la pâte sur la plaque de cuisson et assure la fabrication
de produits fins (crêpes et galettes bretonnes, froment
et blé noir).
L’étalement est configurable en fonction de la
production choisie (diamètre de crêpes variable).
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Fabrication de produits épais |
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Les produits plus épais (crêpes, pancakes, blinis…)
sont obtenus à l’aide d’une doseuse qui dépose
la pâte sur une machine à plaques de cuisson.
Les doseuses peuvent être équipées de plusieurs
têtes, la production se fait alors sur plusieurs pistes.
Les produits épais nécessitent un temps de cuisson
plus important et généralement une cuisson contact
sur les deux faces, c’est pourquoi il est nécessaire
de les retourner sur une deuxième plaque de cuisson.
Les convoyeurs transfèrent les produits.
Les produits peuvent être automatiquement :
- empilés à plat
- pliés et empilés
- garnis et pliés
- garnis, pliés et roulés
Découvrez
en images notre méthode de fabrication de produits épais |
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Fabrication de produits fins |
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Les produits fins (exemples : crêpes bretonnes, feuilles
de brick…) sont obtenus avec un étaleur (système
à commande électronique, choix des dimensions
sur écran tactile) qui dépose la pâte sur
la plaque ou machines à tambour de cuisson, la face supérieure
peut-être stabilisée si nécessaire par le
rayonnement d’un ensemble de radiants ou par passage sur
un tambour de cuisson.
Découvrez
en images notre méthode de fabrication de produits fins
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